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eliu joined: 2007-08-09 posted: 11473 promoted: 617 bookmarked: 187 新竹, 台灣 |
發表在期刊 農業與食物化學的研究說橄欖油比較適合油炸 or 煎。 研究人員用油炸&煎生馬鈴薯塊,用不同的的精製油,有橄欖油、玉米油、沙拉油(黃豆油)、葵花子油。重複油炸 or 煎使用10次。他們研究發現橄欖油是最穩定的油,葵花子油是最容易變質的油。 edited: 3
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