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以前認為第二類型(成人型)糖尿病 應該多吃全麥、全穀類高纖的食物,新的研究認為應該改吃 low-glycemic index (低GI) 的飲食,其中包含許多豆類。low-glycemic index (低GI) 的食物在消化吸收時,血糖上升的速度較慢,所以血糖比較穩定。 在改用低GI飲食後,病人的 HDL(高密度膽固醇、好的膽固醇) 增加了。 low-glycemic index (低GI)的飲食包含豆類、通心粉(義大利麵)、快煮的米飯(較硬?)、黑麥、燕麥。 edited: 4
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也有人改吃低GI 的食物來減肥。
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義大利的研究顯示 食用20ml (20cc) 的白醋當做沙拉醬且少於50g的碳水化合物,醋可以減少30%血糖上升的速度。 2004年發表在 美國糖尿病協會對糖尿病或有胰島素阻抗的病患也看到類似的結果。 原因有可能是醋降低了胃酸的 PH 值,使幽門提早打開,造成食物消化比較不完全?
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糖尿病患者想吃甜的又不想血糖上升速度太快,可以考慮改用 Xylitol (木糖醇),是一種存在於某些食物/植物的天然糖類,Xylitol (木糖醇) 的 GI 值很低,只有13,熱量是蔗糖的64%。不建議用阿斯巴甜(aspartame)。食用過量可能會腹瀉。木糖醇目前主要是由玉米合成。 Xylitol (木糖醇) 常常被用在防蛀牙的口香糖,很可惜的,許多防蛀牙的無糖口香糖如 Extra 通常不是用純的Xylitol (木糖醇),也含有阿斯巴甜(aspartame),可能是成本考量。 Xylitol (木糖醇)在美國的價格是, US$9.72/454 g。 edited: 3
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